餅乾模具 曲奇餅

跟不想再大少奶Yahoo Blog食譜 

試食後，似水肚餅。

材料:

低筋麵粉168g (加了171g之後用手拿了低筋粉落牛油糊)

牛油100g

糖霜45g

泡打粉1.5最細匙

蛋 2隻

雲尼拿香油 1/4茶匙

做法:

1.牛油放至室溫，分三次加入糖霜打至軟滑呈乳白色

2.打勻雞蛋，分三次加入牛油內，再加入香油打勻

3.篩好麵粉及泡打粉，分三次加入牛油混合物內，用手搓勻，用保鮮紙包好放入雪櫃20分鐘

4.用木棍碌平麵團，碌至3-4mm左右厚薄，用模印出圖案後，放入已預熱度焗爐180度焗20分鐘 

印模曲奇餅

跟Priscilla Yahoo Blog食譜，連何師奶都用過這食譜做曲奇餅，當然跟住做喇~

焗完後，我覺得失敗，但屋企人話Okay。

材料:牛油 100g砂糖 80g蛋黃 1個(小)低筋粉 200g


做法:1. 牛油、蛋黃放室溫。2. 牛油打至軟身，分兩/三次加入砂糖和蛋黃，繼續打滑。3. 分兩/三次篩入低筋粉，慢慢拌勻。4. 麵團會成為酥鬆的粒狀, 將它放入保鮮袋。 

5. 用麵棍輕輕壓平。 

6. 完成的麵團。把它放入雪櫃片刻。(可視乎情況, 放入雪櫃雪至軟硬適中) 

7. 碌平麵團, 吸出形狀。 

8. 放入焗爐以200度焗20分鐘。(視乎曲奇大小而增加或減少烘焙時間) 

9. 放涼後立即放入密實盒。 

再來Pizza

焗前和焗後

Pizza

Pizza

[ 麵團材料 ] :

·         高筋麵粉 135g (我用昭和粉68g + 日清強力小麥粉67g)

·         低筋麵粉 65g

·         鹽 2g

·         糖 3g

·         室溫無鹽牛油 20g

·         乾酵母(依士yeast) 4g

溫水 60g + 暖牛奶 50g (或全用溫水) (我用暖牛奶132g) 

Pizza做法

[ 麵包機麵團做法 ] : 1. 在麵包機桶內放入溫水+暖牛奶，放入鹽+糖，再放入所有麵粉﹔在最上層麵粉中間挖一個小洞放入乾酵母
2. 開動麵包機"Dough"mode做麵圑，數分鐘見麵團拌勻後加入軟牛油
3. 麵包機過了1小時30分鐘便會停，完成麵團第一次發酵 (重約320g) 

4. 取出麵團，分成4份 (小Jo做的小薄餅直徑介乎5-7吋)，每個滾圓，用保鮮紙和扭乾的濕毛巾蓋著，第二次發酵30分鐘 

5. 發酵完成，把小麵團放在入爐不沾布上(或掃油的焗盆上)，再灑點高筋粉 

6. 用木棍壓平，再用隻叉在批面吉吓吉吓，以防麵團內有空氣

7. 搽上茄膏 

8. 放上喜愛吃的大堆頭材料~ 

9. 再灑上有拉絲效果的芝士碎 

10. 放入已預熱 230 度的焗爐 

11. 入爐焗約12分鐘 (小Jo的是薄脆批，見金黃色就得啦~)

放在麵包機

製成品